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梁程记阿三生煎创始人谈选址


2016-07-24 17:30          来源:梁程记阿三生煎
 
        随着城市商业综合体的兴起,越来越多的餐饮品牌把商场店作为重要的经营战略。 然而,同在一家购物中心,为什么有的餐厅门庭若市人爆满,有的门前冷落车马稀?进驻商场的选址秘笈,你知道多少?古语有云“一步差三市”,你知道你差在哪吗? 梁程记阿三生煎创始人结合自身品牌实战案例,将梁程记阿三生煎商场店选址秘籍公布于世,以飨亲者。
 
        ?—?选址实战攻略??— 梁程记阿三生煎创始人梁岩和程慧,早在高中时期就已是铁哥们,学业有成后双双进入了待遇优越的国企和事业单位。奔着对餐饮美食的热爱,两兄弟毅然决然的选择餐饮行业,卖过奶茶,做过夜市,一路摸爬滚打,在最失意的时候睡过大街,但是执着和韧劲却最终让成功之门打开,两兄弟凭着敏锐的市场直觉和多年历练的宝贵经验,终于发现了生煎包的巨大市场潜力,并在短短五年时间发展店面五十多家,成就了梁程记阿三生煎这个品牌,也为更多的有志之士带来了无量的财富与商机。 从2012年在二七万达开出首家商场店后一发不可收拾,Shoppingmall商场店模式成为继梁程记街边店模式后又一次腾飞的转折点!时尚的购物中心里,做一个大众群体喜欢吃、又便捷又时尚的生煎品牌,揣着“让梁程记阿三生煎走向全中国”的梦想连续在多个知名大型商场开出数十家店面,光是郑州市场都已经占据十多家,如今梁程记阿三生煎的品牌力量日趋成熟,2016年公司战略将开始向全国进军! 目前合作的购物中心名单阵容可谓豪华:既有全国性的万达、大商,也有区域市场的佼佼者,比如锦艺城、凯德广场、瀚海北金、万鼎商业广场等,每家店都生意火爆。 每个人的经历都无法复制,梁程记阿三生煎的操作模式更适用于这个品牌自身,但单就Shoppingmall商场店模式选址而言,我们愿意把这些年的心得跟大家分享。
 
        第一步:选购物中心优先选择全国性大品牌 (选址在购物中心比百货商场有更丰富的补充业态) 梁程记阿三生煎选择购物中心有几个原则: 1大牌效应 优先选择全国性购物中心品牌,哪怕租金贵一些,哪怕暂时生意不好,一旦日营业额、平效等做得越来越好,品牌影响力也随之越来越高,很容易打通全国战略,跟随商场进入各个区域市场开店; 2看硬件、补充业态 一方面是停车场、上下水等物业条件,一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态,从这点上看出梁程记阿三生煎商场店基本都选在购物中心而非百货; 3商场物业方运营方是否专业和稳定 选择专业的购物中心和团队,说什么时候开业就什么时候开业,不会破坏开店计划,也不会造成不必要的组建团队和培训成本,更不会因商场延期等问题有损品牌形象。
 
        第二步:选位置根据顾客消费心理学 商场顾客的消费行为有一定的规律性。 梁程记创始人都有自己的粉丝群,每天都在琢磨这些群体在想什么,为此专门去学习顾客消费心理学。 在购物中心选位置也有门道:在步行街的餐饮区,假如这条街每侧有十家餐饮店,优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。 因为从视觉学来说,大家的视线落点往往优先在右方,而且大家往往不会在经过第一个店时就进去,而逛到第七家时就不想往前走了,所以第三、第四家刚好。
 
        第三步:评估平效、人效、客流量,一个都不能少 最开始梁程记在购物中心选址都是朝着最好的位置谈,租金贵一点也可以接受。当品牌能开到10家以上,在行业里有两到三年的积累,能自带客流时,可以选择次核心商圈,或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店,把省下来的钱给顾客发微信红包,玩场景互动,照样火爆。
 
        第四步:控制选址周期 可快也可慢,但不要犹豫不决,要衡量项目,衡量团队,衡量市场反应…… 因为店面形状不规范,团队都不看好二七店,强烈要求不要定金也要退掉。但创始人坚持,结果3个月11天回本,实际面积150㎡月营业额50.2万。建文新世界店,100㎡,愣是月营业额25万以上,5个月回本。 “好的店址第一批招商就要进,犹豫的大概半年后第二批招商再进,贵点也值得。选址第一要相信专业经验,第二靠直觉,要么很快选定,要么就特别慎重。一旦选定就对这个结果买单,不能总是犹豫不决,不然啥事也干不了。